prodotti_tipici_della_calabria

Salumi e formaggi eccellenze italiane

La qualità e i sapori degli insaccati e dei formaggi calabri stuzzicano il palato e rievocano tradizioni ancora vive che narrano attraverso la gastronomia questo territorio così ricco di materie prime selezionate e lavorate con cura artigianale. Tra i prodotti tipici calabri inconfondibile è la ‘Nduja di Spilinga, unica e inimitabile: questo salume, diventato ormai uno dei simboli della Calabria, è un prodotto saporito e delizioso, il cui gusto è frutto di un sapiente equilibrio del peperoncino.

Ottima anche la pancetta tesa DOP, orgoglio calabro e squisita. La caratteristica di questa pancetta è quella di essere prodotta solo da carni lavorate di maiali calabresi allevati allo stato brado, ma di altrettanta qualità è la soppressata di Calabria DOP, creata secondo la tradizione. L’impasto delle carni è frutto di una accurata selezione di filetto o spalla e prosciutto e grasso tenero e saporito derivato dal lombo di maiali calabresi allevati allo stato brado. Tra i prodotti italiani più celebri nel mondo non poteva mancare la salsiccia di Calabria DOP, prodotta attraverso l’impasto dalle migliori selezioni di spalla e sotto-costola suine, poi aromatizzato a dovere e insaccato in budelli suini non trattati.

Imperdibile è il capocollo di Calabria DOP, costituito dalla parte superiore del lombo di suino. La carne viene disossata, salata, insaccata e lasciata riposare secondo una stagionatura che negli anni si è perfezionata. Gli aromi naturali e la presenza di magro e il grasso della carne fanno di questo capocollo una sfiziosità in grado di soddisfare i palati più esigenti.

Tra i formaggi calabri delizioso è il pecorino a latte crudo del Monte Poro, un formaggio grasso ottenuto dal latte di pecore e soggetto a lunga o media stagionatura. Il formaggio presenta una pasta semidura e un aroma con una leggera nota piccante che rispecchia in pieno tradizione calabrese.

Anche il sapore del pecorino Semistagionato Del Monte Poro è fantastico, un vero gioiello del territorio calabro, più unico che raro. Considerato tra i migliori pecorini dell’Italia meridionale, questo formaggio vanta una lunga tradizione e particolari tecniche di produzione. Quando è poco stagionato, il Pecorino di Monte Poro ha la crosta di colore giallo e non molto spessa e la pasta è tenera, mentre se è stagionato presenta la crosta spessa di colore giallo intenso e la pasta è più consistente.

Da provare è anche la vasta selezione dei Mieli Calabresi, da degustare a colazione, per preparare dolci squisiti o da assaporare in un delicato antipasto, per rievocare il gusto e il profumo di questo territorio unico e generoso!

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